Томатная аджика не такая острая как классическая аджика.

Для приготовления аджики понадобится:

2 кг томатов;
300 гр сладкого перца;

Все это пропускаем через мясорубку и тщательно перемешиваем. После чего аджику нужно охолодить в холодильнике и разлить в емкость для хранения.

Жутко захотелось маринованных помидорчиков, но большинство рецептов на 20-30 дней приготовления.

Делюсь рецептом приготовления маринованных помидоров всего за 24 часа.

На 2-х литровую банку понадобится:
1 литр воды;
5 чайных ложек соли;
2 чайных ложки сахара;
70 мл 9% уксуса;
несколько листов лаврушки;
зелень и приправа для маринования;
небольшой острый перчик.

Для начала делаем рассол, кладем в широкую кастрюлю соль, сахар и все приправы. Добавляем воду и уксус и доводим до кипения.

Помидоры моем и надкалываем через плодоножку. В кипящий рассол кладем томаты в один слой и держим 1,5-2 минуты. Наполняем банки и заливаем рассолом так чтобы специи попали в банку. Закатываем и через 1-2 дня наслаждаемся результатом.

Минус этого способа в том, что с маринованных помидор слазит шкурка (((

Нам понадобится 2 кг кабачков и патиссонов  (баклажанов).
0.5 кг лука
0.5 кг моркови
200 гр перца сладкого
250 гр помидоров
1ст.л. соли
2 ст.л. сахара
1ст.л. томатной пасты
2 ст.л. уксуса 9%
250 мл растительного масла

Овощи очищаем от семечек и кожуры и шинкуем соломкой и выпариваем на медленном огне в чугунке с небольшим количеством растительного масла (пол стакана) в течении 1-го часа.
За это время масса должна увариться примерно в два раза.

Нарезаем лук, морковь, перец и томаты и выкладываем в чугунок. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло и тушим еще 40 минут. Добавляем уксус и греем на медленном огне еще 10 минут.

Икра готова, можно раскладывать в банки и стерилизовать любым способом.